Stallmästaregården Ieri e oggi

1638: Non tutti i cosiddetti figli «illegittimi» del XVII secolo potevano sperare in un futuro sereno e sicuro. Uno a cui andò piuttosto bene, però, fu il figlio illegittimo del re Carlo IX, l'ammiraglio di flotta Karl Karlsson Gyllenhielm. Nel corso degli anni Venti del Seicento, grazie a vari acquisti, scambi e concessioni, era riuscito a diventare proprietario, tra l'altro, di tre villaggi nella parrocchia di Solna. Fece costruire per sé il castello di Karlberg sul canale di Karlberg e donò a vita al suo fedele servitore, il maestro di scuderia Ebbe Håkansson, dei terreni e un edificio a un piano (il cosiddetto “Gamla Byggningen”) a Ösby, sulle rive del Brunnsviken. Questa casa sorgeva nel luogo dove oggi si trova il padiglione della regina Cristina.

1645: La regina Cristina era solita intraprendere spesso battute di caccia e passeggiate a cavallo nei dintorni di Brunnsviken, e quando quell’anno passò Stallmästaregården il suo seguito davanti Stallmästaregården , rimase così affascinata dalla bellezza del luogo che decise di festeggiare la festa di mezza estate nella sala del maestro di scuderia. La voce si diffuse in città, ed Ebbe Håkansson (a quanto pare un uomo intraprendente) decise quindi di aprire una locanda.

1652: Per quattordici anni Ebbe Håkansson poté godersi la sua tenuta e, dopo la sua morte, la locanda si trasformò in una taverna più tradizionale dove si servivano birra e acquavite. Quando, nel 1672, il posto di dogana settentrionale fu trasferito nella sua sede attuale, gli affari migliorarono in modo davvero significativo.

1700 circa : in questo anno l'attività della locanda viene sospesa poiché il «Vecchio Edificio» è ormai considerato in condizioni talmente precarie da rendere necessaria la costruzione del «Nuovo Edificio», una dependance situata a sinistra dell'edificio principale. È quindi questo “nuovo edificio” che oggi costituisce l’edificio principale della locanda (nella sala delle feste della regina Cristina nel “Vecchio Edificio” viene invece allestita una distilleria).

1726: In questo anno «Håf Färgaren Christian Sewerin» assunse la gestione come affittuario e la sua prima iniziativa fu quella di costruire un piccolo locale di mescita accanto alla porta doganale (gli attuali edifici doganali furono costruiti nel 1733), il cosiddetto «Lill-Stallis». Questo locale era grande quanto un chiosco leggermente più spazioso, dove si servivano principalmente birra e acquavite, tra l’altro ai contadini che attendevano di sdoganare le loro merci.

1735: È grazie a Lucas Boogers, falconiere alla corte di Federico I, se Stallmästaregården ancora oggi così com’è. Sebbene all’inizio fosse il capomastro del castello Petter Gerdes a figurare come locatario, fu Boogers a gestire l’attività. Oltre a costruire l'edificio orientale (oggi chiamato "Tingshuset") come abitazione per sé stesso, ad alzare di un piano la vecchia locanda e a realizzare il parterre tra le case, fece acquistare e trasferire qui un padiglione del XVII secolo dalla città e piantare quattro tigli (di cui ne rimangono due) davanti ad esso. La regina Cristina non ha quindi altro a che fare con il padiglione se non aver dato il nome all’edificio che sorge sul luogo della casa dove festeggiava il solstizio d’estate. Nel 1754 fece anche pubblicare il primo annuncio per la locanda su “Stockholms Posttidningar”.

1840: In questo anno l'attività fu rilevata da Pierre Bichard, un tempo cuoco del re Carlo XIV Giovanni e ristoratore a Hasselbacken, famoso per le sue bistecche alla griglia (un pezzo di carne pregiata veniva preparato con burro, cipolla rossa, pepe e sale e circondato da due pezzi di carne di qualità inferiore. Il tutto veniva cotto alla griglia finché i pezzi di carne esterni non erano bruciati e quello interno era tenero. Prezzo: 1 riksdaler). Anche le corse di cavalli, estremamente popolari durante l’inverno a Brunnsviken, ebbero inizio in questo periodo – e non di rado si concludevano con i cosiddetti “sexor” alla locanda.

1884: In una sala delle feste aggiunta nel 1815 all'edificio orientale, il tribunale della contea di Södra Roslag tenne le proprie udienze fino al 1906, quando ottenne una sede propria presso Hagaparken. Da allora l'edificio porta il nome di «Tingshuset» ed è oggi utilizzato per grandi cerimonie e conferenze.

1886: La produzione e la vendita di acquavite hanno sempre costituito una parte importante dell'attività; nel 1886 furono serviti 2000 barattoli (circa 5000 litri) e nel 1902 ben 3000 barattoli (circa 8000 litri).

1919: Sotto la guida del mastro di cantina Martin Persson furono apportate numerose modifiche. Oltre a far ristrutturare le salette della locanda risalenti al 1860, situate al secondo piano dell'edificio, nel 1924 fece costruire, tra le altre cose, la grande sala da pranzo.

1950: Quando, in quell'anno, Tore Wretman rilevò Stallmästaregården, la locanda assunse in gran parte lo stile e l'aspetto che conserva ancora oggi: la classica atmosfera settecentesca degli ambienti, unita a una cucina basata sui tradizionali ingredienti svedesi, spesso con un tocco di modernità.

1988: In questo anno Alessandro Catenacci (proprietario, tra l’altro, anche dell’Operakällaren) divenne il nuovo proprietario della tenuta; sotto la sua guida sono stati realizzati i più grandi lavori di ristrutturazione e ampliamento dal 1740. Dietro la facciata settecentesca del Tingshuset si nascondono ora impianti di ventilazione del 2000, cucine e locali di servizio recentemente ristrutturati e una terrazza fresca con bar affacciata sul Brunnsviken – il tutto per poter offrire il miglior servizio alle grandi conferenze e agli eventi festivi della struttura.

2000: L'evento più importante è l'inaugurazione della nuova ala dell'hotel, costruita proprio in quell'anno: esternamente in stile classico, come la locanda, ma con 49 camere e suite arredate in modo personalizzato e moderno.

2003: Per distinguere in modo semplice il presente dal «passato» allo Stallmästaregården, la sala da pranzo ha assunto un aspetto nuovo e fresco, sia nei colori che nell’arredamento, che la integra perfettamente con la nuova ala dell’hotel. L'unica cosa che non è cambiata è la tradizione di offrire il meglio della cantina e della cucina, basata sui tradizionali ingredienti svedesi e scandinavi, il tutto sotto l'occhio vigile del rifornitore di corte Werner Vögeli.

2012: Stallmästaregården l'onore di entrare a far parte della prestigiosa rete "Design Hotels". Il ristorante è stato ristrutturato all'inizio del 2012 con un arredamento moderno caratterizzato da calde tonalità ramate. Il cuore è il bar situato in posizione centrale, che invita a trascorrere lunghe serate nella lounge. La cucina propone piatti tradizionali in chiave moderna, con influenze sia dalla cucina tradizionale di Tore Wretman che dai nuovi sapori svedesi, con particolare attenzione ai prodotti biologici e locali. Anche il Tingshuset, con i suoi splendidi saloni, è stato ristrutturato nel 2012.