Stallmästaregården Hier et aujourd'hui

1638: Tous les enfants dits « illégitimes » du XVIIe siècle ne pouvaient pas espérer un avenir radieux et sûr. L'un de ceux qui s'en sont toutefois plutôt bien sortis était le fils illégitime du roi Charles IX, l'amiral de la flotte royale Karl Karlsson Gyllenhielm. Au cours des années 1620, grâce à divers achats, échanges et concessions, il était parvenu à devenir propriétaire, entre autres, de trois villages dans la paroisse de Solna. Il fit construire pour lui-même le château de Karlberg au bord du canal de Karlberg, et à son fidèle serviteur, le maître d'écurie Ebbe Håkansson, il fit don à vie d'un terrain et d'un bâtiment d'un étage (dit « Gamla Byggningen ») à Ösby, au bord de Brunnsviken. Cette maison se trouvait à l'emplacement de l'actuel pavillon de la reine Christine.

1645: La reine Christine avait pour habitude de partir souvent à la chasse et de faire des promenades à cheval dans les environs de Brunnsviken, et lorsqu'elle passa cette année-là devant Stallmästaregården sa suite, elle fut tellement séduite par la beauté des lieux qu'elle décida de fêter la Saint-Jean dans la salle du maître d'écurie. La rumeur se répandit dans la ville, et Ebbe Håkansson (apparemment un homme plein d'esprit) décida alors d'ouvrir une auberge.

1652: Ebbe Håkansson a pu profiter de sa ferme pendant quatorze ans, et après sa mort, l'auberge s'est transformée en un débit de boissons plus traditionnel, servant de la bière et de l'eau-de-vie. Lorsque le poste de douane nord a été déplacé vers son emplacement actuel, en 1672, les affaires se sont considérablement améliorées.

Vers 1700 : cette année-là, l'activité de l'auberge est interrompue car l'« Ancien Bâtiment » est désormais jugé en si mauvais état qu'on décide de faire construire le « Nouveau Bâtiment » sous la forme d'une aile à gauche du bâtiment principal. C'est donc ce « nouveau bâtiment » qui constitue aujourd'hui le corps principal de l'auberge (dans la salle de réception de la reine Christine, située dans l'« Ancien Bâtiment », on installe à la place une distillerie).

1726: Cette année-là, « Håf Färgaren Christian Sewerin » prit ses fonctions de locataire et sa première initiative fut de construire un petit débit de boissons à côté de la porte des douanes (les bâtiments douaniers actuels furent construits en 1733), appelé « Lill-Stallis ». Ce débit de boissons avait la taille d’un kiosque un peu plus grand, où l’on servait principalement de la bière et de l’eau-de-vie, notamment aux paysans qui attendaient de faire dédouaner leurs marchandises.

1735: C'est à Lucas Boogers, fauconnier à la cour de Frédéric Ier, que l'on Stallmästaregården actuel Stallmästaregården . Certes, c'est l'architecte du château, Petter Gerdes, qui en était le locataire au départ, mais c'est Boogers qui dirigeait l'établissement. Outre la construction du bâtiment est (aujourd’hui appelé « Tingshuset ») pour en faire sa propre demeure, la surélévation de l’ancienne auberge d’un étage et l’aménagement du parterre entre les maisons, il fit acheter et déplacer ici un pavillon du XVIIe siècle provenant de la ville et planta quatre tilleuls (dont deux subsistent) devant celui-ci. La reine Christine n’a donc rien à voir avec ce pavillon, si ce n’est qu’elle a donné son nom au bâtiment qui se dresse à l’emplacement de la maison où elle célébrait la Saint-Jean. En 1754, il fit également paraître la première annonce concernant l’auberge dans le « Stockholms Posttidningar ».

1840: Cette année-là, l'établissement fut repris par Pierre Bichard, ancien cuisinier du roi Charles XIV Jean et restaurateur à Hasselbacken, réputé pour ses steaks grillés (un morceau de viande de qualité était préparé avec du beurre, de l'oignon rouge, du poivre et du sel, puis entouré de deux morceaux de viande de moindre qualité. Le tout était grillé jusqu’à ce que les morceaux de viande extérieurs soient carbonisés et que le morceau intérieur soit tendre. Prix : 1 riksdaler). Les courses de chevaux extrêmement populaires qui se déroulaient en hiver à Brunnsviken ont également vu le jour à cette époque – et se terminaient souvent par des « six » à l’auberge.

1884: C'est dans une salle de réception ajoutée en 1815 à l'aile est que le tribunal de Södra Roslag a tenu ses audiences jusqu'en 1906, date à laquelle il a emménagé dans ses propres locaux près du parc Haga. Depuis lors, le bâtiment porte le nom de « Tingshuset » et sert aujourd'hui à accueillir de grandes festivités et des conférences.

1886: La fabrication et la vente d'eau-de-vie ont toujours constitué un volet important de l'activité ; en 1886, 2 000 bidons (environ 5 000 litres) ont été servis, et en 1902, pas moins de 3 000 bidons (environ 8 000 litres).

1919: Sous la direction du maître de cave Martin Persson, de nombreux changements ont été entrepris. Outre la rénovation des petites salles de l'auberge datant de 1860, situées au deuxième étage, il a notamment fait construire la grande salle à manger en 1924.

1950: Lorsque Tore Wretman reprit Stallmästaregården cette année-là, l'auberge acquit en grande partie le style et l'aménagement qu'elle a conservés jusqu'à aujourd'hui : une ambiance classique du XVIIIe siècle associée à une cuisine élaborée à partir de produits suédois traditionnels, souvent rehaussée d'une touche de modernité.

1988: Cette année-là, Alessandro Catenacci (également propriétaire, entre autres, de l'Operakällaren) est devenu le nouveau propriétaire de la propriété ; c'est sous sa direction que les plus importants travaux de rénovation et d'agrandissement ont été réalisés depuis les années 1740. Derrière la façade du XVIIIe siècle du Tingshuset se cachent désormais des installations de ventilation du XXIe siècle, des cuisines et des locaux de service récemment rénovés, ainsi qu'une terrasse rafraîchie avec un bar donnant sur Brunnsviken – le tout afin d'offrir le meilleur service possible pour les grandes conférences et les réceptions organisées dans le bâtiment.

2000: L'événement marquant de cette année est l'inauguration de la nouvelle aile de l'hôtel – dont l'architecture extérieure reprend le style classique de l'auberge, mais qui abrite 49 chambres et suites à la décoration personnalisée et moderne.

2003: Afin de mettre en valeur de manière simple ce qui relève du présent et du « passé » à Stallmästaregården, la salle à manger a été rafraîchie tant au niveau des couleurs que du mobilier, ce qui permet de l'harmoniser parfaitement avec la nouvelle partie de l'hôtel. La seule chose qui n’a pas changé, c’est la tradition d’offrir le meilleur de la cave à vins et de la cuisine, avec pour base les ingrédients traditionnels suédois et scandinaves – le tout sous l’œil vigilant du traiteur de la cour, Werner Vögeli.

2012: Stallmästaregården l'honneur de rejoindre les rangs du prestigieux réseau « Design Hotels ». Le restaurant a été réaménagé début 2012 avec un décor moderne aux tons cuivrés chaleureux. Le cœur de l'établissement est le bar central, qui invite à passer de longues soirées dans le salon. La cuisine proposée est une cuisine maison moderne qui s'inspire à la fois de la cuisine traditionnelle de Tore Wretman et des nouvelles saveurs suédoises, en mettant l'accent sur les produits biologiques et locaux. Le Tingshuset, avec ses magnifiques salons, a également été rénové en 2012.