Stallmästaregården entonces y ahora

1638: No todos los llamados «hijos ilegítimos» del siglo XVII podían esperar un futuro prometedor y seguro. Sin embargo, a uno de ellos le fue bastante bien: el hijo ilegítimo del rey Carlos IX, el almirante real Karl Karlsson Gyllenhielm. Durante la década de 1620, mediante diversas compras, permutas y concesiones, había logrado convertirse en propietario, entre otras cosas, de tres aldeas dentro de la parroquia de Solna. Para sí mismo construyó el castillo de Karlberg junto al canal de Karlberg, y a su fiel servidor, el maestro de caballerizas Ebbe Håkansson, le donó en vida unas tierras y un edificio de una sola planta (el llamado «Gamla Byggningen») en Ösby, a orillas de Brunnsviken. Esta casa se encontraba en el lugar donde hoy se encuentra el pabellón de la reina Cristina.

1645: La reina Cristina solía salir a cazar y a montar a caballo por los alrededores de Brunnsviken, y cuando ese año pasó por Stallmästaregården su séquito, quedó tan cautivada por la belleza del lugar que decidió celebrar el solsticio de verano en el salón del maestro de caballerizas. El rumor se extendió por la ciudad, y Ebbe Håkansson (al parecer, un hombre ingenioso) decidió entonces abrir una posada.

1652: Ebbe Håkansson disfrutó de su finca durante catorce años y, tras su muerte, la posada se convirtió en una taberna más tradicional donde se servían cerveza y aguardiente. Cuando la aduana del norte se trasladó a su ubicación actual, en 1672, el negocio mejoró de manera muy significativa.

Hacia 1700 : Ese año se interrumpe la actividad de la posada debido a que el «edificio antiguo» se considera ya tan deteriorado que se decide construir el «edificio nuevo» como un ala a la izquierda del edificio principal. Es, por tanto, este «nuevo edificio» el que hoy constituye el edificio principal de la posada (en el salón de fiestas de la reina Cristina, en el «edificio antiguo», se instaló en su lugar una destilería).

1726: Ese año, «Håf Färgaren Christian Sewerin» asumió el arrendamiento y su primera medida fue construir un pequeño local de venta de bebidas junto a la aduana (las actuales aduanas se construyeron en 1733), el llamado «Lill-Stallis». Este local era del tamaño de un quiosco algo más grande, donde se servía principalmente cerveza y aguardiente, entre otros, a los agricultores que esperaban para despachar sus mercancías en la aduana.

1735: El Stallmästaregården que Stallmästaregården hoy en día Stallmästaregården se lo debemos al cetrero de la corte de Federico I, Lucas Boogers. Aunque al principio el arrendatario era el arquitecto del palacio, Petter Gerdes, fue Boogers quien dirigió el negocio. Además de construir el edificio oriental (hoy llamado «Tingshuset») como vivienda para sí mismo, elevar la antigua posada en una planta y crear el parterre entre las casas, mandó comprar y trasladar aquí un pabellón del siglo XVII procedente de la ciudad y plantar cuatro tilos (de los cuales quedan dos) frente a este. La reina Cristina, por lo tanto, no tiene más relación con el pabellón que haber dado nombre al edificio que se encuentra en el lugar de la casa donde celebraba el solsticio de verano. En 1754, también mandó publicar el primer anuncio de la posada en «Stockholms Posttidningar».

1840: Ese año, el negocio pasó a manos de Pierre Bichard, antiguo cocinero del rey Carlos XIV Juan y propietario del restaurante Hasselbacken, famoso por sus filetes a la parrilla (un buen trozo de carne se preparaba con mantequilla, cebolla roja, pimienta y sal, y se rodeaba de dos trozos de carne de menor calidad. Todo se asaba hasta que los trozos de carne exteriores quedaban chamuscados y el trozo interior, tierno. Precio: 1 riksdaler). Las carreras de caballos, enormemente populares durante el invierno en Brunnsviken, también comenzaron en esta época, y no era raro que terminaran con las llamadas «sexas» en la posada.

1884: En un salón de actos construido en 1815 en el edificio oriental, el tribunal de Södra Roslag celebró sus sesiones hasta 1906, año en que se le asignó un edificio propio en Hagaparken. Desde entonces, el edificio lleva el nombre de «Tingshuset» y hoy en día se utiliza para grandes celebraciones y conferencias.

1886: La elaboración y venta de aguardiente siempre ha sido una parte importante de la actividad; en 1886 se sirvieron 2000 jarras (unos 5000 litros) y en 1902 nada menos que 3000 jarras (unos 8000 litros).

1919: Bajo la dirección del maître Martin Persson se llevaron a cabo numerosos cambios. Además de renovar las pequeñas habitaciones de la posada, que databan de 1860 y se encontraban en la segunda planta, mandó construir, entre otras cosas, el gran comedor en 1924.

1950: Cuando Tore Wretman se hizo cargo de Stallmästaregården ese año, la posada adquirió, en gran medida, el estilo y el diseño que ha conservado hasta hoy: el clásico ambiente del siglo XVIII combinado con una cocina basada en los ingredientes tradicionales suecos, a menudo con un toque moderno.

1988: Ese año, Alessandro Catenacci (también propietario, entre otros, de Operakällaren) se convirtió en el nuevo propietario de la finca; bajo su dirección se han llevado a cabo las mayores reformas y ampliaciones desde la década de 1740. Tras la fachada del siglo XVIII del Tingshuset se esconden ahora instalaciones de ventilación del siglo XXI, cocinas y salas de servicio recién renovadas, y se ha construido una terraza renovada con un bar frente a Brunnsviken, todo ello con el fin de poder ofrecer el mejor servicio para las grandes conferencias y eventos festivos que se celebran en el edificio.

2000: El acontecimiento más destacado es la inauguración de la nueva ala del hotel construida ese año, que por fuera mantiene el mismo estilo clásico de la posada, pero que por dentro ofrece 49 habitaciones y suites decoradas de forma personalizada y moderna.

2003: Para mostrar de forma sencilla lo que es el presente y el «pasado» en Stallmästaregården, el comedor ha adquirido un aspecto nuevo y renovado, tanto en lo que se refiere al color como al mobiliario, lo que lo integra perfectamente con la nueva ala del hotel. Lo único que no ha cambiado es la tradición de ofrecer lo mejor de la bodega y la cocina, basada en los ingredientes tradicionales suecos y escandinavos, todo ello bajo la atenta mirada del chef Werner Vögeli.

2012: Stallmästaregården el honor de convertirse en miembro de la prestigiosa red «Design Hotels». El restaurante se rediseñó a principios de 2012 con una decoración moderna en cálidos tonos cobrizos. El corazón del local es la barra, situada en el centro, que invita a pasar largas veladas en el salón. La comida que se sirve es una cocina casera moderna con influencias tanto de la cocina tradicional de Tore Wretman como de los nuevos sabores suecos, con énfasis en lo ecológico y lo de producción local. El Tingshuset, con sus hermosos salones, también fue renovado en 2012.